martedì 30 dicembre 2014

bocconcini ricoperti di cioccolato


Dolcetti monoporzione allegri e festosi perfetti per questo periodo dell'anno,  per un buffet, un dopocena, una merenda o come regalo sfizioso per gli amici più cari.



domenica 21 dicembre 2014

biscotti natalizi alle spezie


Il natale è alle porte ed è quasi obbligatorio riempire la casa di l'allegria e con il profumo dei biscotti speziati.








biscotti natalizi alle spezie

250 gr di farina 0
50 gr di farina integrale
20 gr amido di mais
100 gr di olio di mais
90 gr di malto di riso
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di lievito naturale cremortartaro

giovedì 18 dicembre 2014

falafel con hummus di ceci


Una soluzione gustosa per l'aperitivo o l' antipasto adatta anche nei giorni di festa. Ho scelto di preparare i falafel partendo dai ceci già cotti e non crudi per velocizzare un pò il procedimento e di cuocerli al forno invece che friggerli per alleggerirli un pò.



falafel con hummus di ceci

per i falafel:
300 gr di ceci già cotti
5-6 cucchiai di farina di riso integrale
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cipolla rossa
2 cucchiaini di cumino in polvere
la buccia grattugiata di 1 limone
olio extravergine di oliva
sale

mercoledì 10 dicembre 2014

torta vegan di carote e mandorle con carote glassate al malto


E' da un pò che volevo fare una torta alle carote e tutte le volte  mi veniva in mente la marmellata di carote che faceva mia mamma quando ero piccola. Buonissima croccante e con un gusto particolare che mi ricorda l'infanzia. Ho preparato una torta alle carote, mandorle e gocce di cioccolato e creato  la mia versione della composta di carote glassata con il  malto. Anche se ho utilizzato il malto e  non lo zucchero come nella versione originale il suo sapore mi ha portato indietro nel tempo.








torta vegan di carote mandorle con carote glassate al malto

160 gr di farina semintegrale
160 di mandorle con la pellicina ridotte in farina
150 gr di carote grattugiate
70 gr di gocce di cioccolato fondente
50 gr di olio di mais
150 gr di malto di riso
1 cucchiaio di cremortartaro
latte di riso o soia q.b.
1 pizzico di sale

per le carote glassate
3 carote grandi
1 bicchiere di succo di mela senza zucchero
4 cucchiai di malto di riso

Mettere in una ciotola la farina, le  mandorle macinate, le gocce di cioccolato, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti e unire l'olio, il malto, le carote grattugiate e latte di riso quanto basta per ottenere un impasto non troppo fluido.

Mettere in una teglia e cuocere in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino, la torta è abbastanza umida, può necessitare di una cottura più lunga in base al forno utilizzato.

Nel frattempo tagliare le carote in quattro per il lungo e ridurre a piccoli pezzetti. Mettere in un pentolino con un tazza di succo di mela e un pizzichino di sale e fare cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere il  malto e fare cuocere per altri 15/20 minuti, il liquido deve essersi asciugato e il malto caramellato. Sfornare la torta, distribuire le carote glassate e fare raffreddare.

Con questa ricetta partecipo al contest: Orange is the new Black per la categoria dolci



martedì 9 dicembre 2014

muffins al sapore di panettone


A causa delle temperature ancora poco invernali non mi sono ancora resa conto che il Natale è ormai vicinissimo e non ho ancora fatto neanche un dolcetto natalizio. Ieri ho deciso di iniziare con questi semplici e profumatissimi muffins al sapore di Natale!!




 muffins al sapore di panettone

250 gr di farina semintegrale
60 gr di uvetta
60 gr di canditi
2 cucchiai di marmellata bio senza zucchero alle arance
la buccia grattugiata di 1 arancia bio