Spaghetti di soia con verdure e funghi shitake

Mi è venuta voglia di qualcosa dal sapore orientale e ne approfitto per utilizzare i funghi shitake, buoni e molto benefici per i nostri reni.

Spaghettini di soia con verdurine e funghi shitake

2 nidi di spaghetti di soia secchi

2 funghi shitake secchi

1 zucchina

1 pezzetto di cavolo cappuccio bianco

2 carote

1 cipollotto fresco o 1 piccola cipolla

olio evo - acidulato di riso - shoyu

Mettere a bagno i funghi shitake per circa 15 minuti e tagliarli a fettine sottili.

Tagliare la cipolla e il cavolo cappuccio a fettine, le carote e la zucchina a julienne e salatare tutto in padella con olio e shoyu e poco acidulato di riso, aggiungere i funghi shitake e cuocere per circa 15 minuti, le verdure devono risultare croccanti.

Cuocere gli spaghetti di riso in acqua bollente per circa 15 minuti, scolare e mescolare bene alle verdure, aggiustare di olio e shoyu.