Corso di cucina - zuppa di miglio, zucca e lenticchie

Quando inizio a fare questa zuppa vuol dire che l'autunno è proprio arrivato!

Zuppa miglio, zucca e lenticchie rosse

50 gr di miglio

200 di lenticchie rosse

300 gr di zucca pulita e tagliata a dadini

1 carota

1 piccola cipolla

olio extravergine di oliva

sale / 1 dado vegetale senza glutammato

acqua

Lavare e tostare il miglio.

In una pentola da zuppa mettere il miglio tostato, le lenticchie lavate, la zucca, la cipolla e la carota a dadini, il dado e ricoprire con acqua.

Cuocere per circa 30 minuti, il miglio e le lenticchie devono essere ben cotti. Aggiustare di sale, condire con olio, fare insaporire qualche minuto e servire calda.